Gli scienziati e i ricercatori tenuti a monitorare le sostanze alimentari sono chiamati a costanti e precise valutazioni di carattere tecnico, condotte su tutto quanto ha a che fare con i mangimi e gli alimenti destinati al consumo umano e quindi ad esaminare le sostanze che interagiscono ed interferiscono con gli alimenti, con gli animali, con l’ambiente.
Le sostanze chimiche della filiera alimentare (pesticidi, additivi alimentari, aromatizzanti e fonti di nutrienti, additivi per mangimi e contaminanti) diventano così oggetto di particolare attenzione, e gli esperti di EFSA devono individuare un’eventuale pericolosità, e conseguentemente devono essere specificati i relativi aspetti di rischio e quindi la soglia massima consentita nei diversi impieghi (dose giornaliera tollerabile e dose giornaliera ammissibile).
I dati raccolti negli anni dagli esperti di EFSA sulla tossicità delle sostanze chimiche sono il risultato dell’esame e dello studio di circa 4.000 sostanze; sono stati raccolti in più di 1.600 pubblicazioni (fra pareri, dichiarazioni e conclusioni) e vengono trattati e riutilizzati nel tempo per le ricerche successive. Erano già liberamente consultabili, ma necessitavano, forse, di un’adeguata sistemazione e di una maggiore fruibilità, per facilitare il lavoro degli esperti e rendere maggiormente accessibili le informazioni al pubblico, secondo il principio di trasparenza.
Finalmente, tutti i dati sulle sostanze chimiche della filiera alimentare che richiedono una verifica da parte di EFSA sono reperibili in una nuova banca dati dedicata appunto ai rischi chimici: OpenFoodTox.
In questa specifica banca dati, strumento utile soprattutto per gli organismi scientifici e gli esperti del settore, ma disponibile anche per chiunque sia interessato a conoscere le caratteristiche e i riferimenti tossicologici delle sostanze chimiche, si trovano le relative schede tecniche contenenti la descrizione, il riferimento ipertestuale all’atto scientifico dell’EFSA e alla legislazione europea, le indicazioni principali sui parametri tossicologici e i valori di riferimento.
È previsto un aggiornamento annuale.
Se volete saperne di più…basta un clic!
